Épiaire des bois - Stachys sylvatica

encore appelée Ortie puante, Épiaire des forêts, Fétide des bois, Ortie à crapaud.

famille des Lamiacées

taille :   15 à 40 ( 80 ) cm
floraison :   mai à septembre
altitude :   0 à 1700m
couleur florale :   pourpre

 

L'épiaire des bois

On rencontre l'épiaire des bois dans les lisières forestières, clairières, sous-bois, jusqu’à 1700m.

L'épiaire des bois
L'épiaire des bois
L'épiaire des bois

Épiaire des bois comestible

Les feuilles d’épiaire des bois se consomment crues comme cuites.

Vous pouvez les hacher et les ajouter à une salade ou les mixer dans un pesto

ou un pâté végétal .

L’épiaire lui donne un bon goût de champignon.

Cuites, les feuilles sont excellentes en « épinards » qui ont un goût très doux,

sans amertume, avec un arôme boisé de champignon.

Vous pouvez ainsi les utiliser en accompagnement d’un plat, en farce, en quiche, en gratin…

(Plantes sauvages comestibles)

L'épiaire des bois
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