L'épiaire des bois
21 mai 2023Épiaire des bois - Stachys sylvatica
encore appelée Ortie puante, Épiaire des forêts, Fétide des bois, Ortie à crapaud.
famille des Lamiacées
taille : | 15 à 40 ( 80 ) cm |
floraison : | mai à septembre |
altitude : | 0 à 1700m |
couleur florale : | pourpre |
On rencontre l'épiaire des bois dans les lisières forestières, clairières, sous-bois, jusqu’à 1700m.
Épiaire des bois comestible
Les feuilles d’épiaire des bois se consomment crues comme cuites.
Vous pouvez les hacher et les ajouter à une salade ou les mixer dans un pesto
ou un pâté végétal .
L’épiaire lui donne un bon goût de champignon.
Cuites, les feuilles sont excellentes en « épinards » qui ont un goût très doux,
sans amertume, avec un arôme boisé de champignon.
Vous pouvez ainsi les utiliser en accompagnement d’un plat, en farce, en quiche, en gratin…
(Plantes sauvages comestibles)
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