Polypore en touffes - Grifola frondosa

appelé aussi poule des bois, pied-de-griffon

famille des Meripilaceae.

 

   comestible jeune
chapeau :  chapeaux superposés en une touffe, en spatule ou en éventail, brun-gris, veloutés, striés.
pores :  décurrents, très fins, blancs puis jaunâtres
pied :  tronc commun, court et épais, blanchâtre, d’où partent les rameaux reliés aux chapeaux
chair :  blanche fibreuse
odeur :  forte, farineuse
saveur :  douce
habitat :  sur les souches de feuillus, surtout les chênes
saison :  août à novembre
Identification validée par INPN (Inventaire National du Patrimoine Naturel)

Identification validée par INPN (Inventaire National du Patrimoine Naturel)

Le polypore en touffes est bien identifiable grâce à son aspect en éventail, composé de nombreux chapeaux. Chaque chapeau a une couleur beige à brun et mesure entre 4 et 10 cm.

Il peut peser jusqu’à 37 kg pour les plus gros spécimens,

avec une chair blanche et ferme très prisée !

En Asie, ce champignon est nommé « Maitake ».

Le polypore en touffes

Le polypore en touffes est consommé cuit. Il a un petit goût de noisette.

Ce champignon constitue une excellente source de fer et de manganèse,

 il est riche en cuivre, en phosphore, en zinc et en potassium.

Le polypore en touffes
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