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La chicorée amère
02 sept. 2023Chicorée amère - Cichoriumintybus
famille des Astéracées
appelée aussi Barbe de capucin, Chicorée sauvage ou commune, Chicorée intybe
| taille : | 10 à 120 cm |
| floraison : | juillet à septembre |
| altitude : | 0 à 1850 m |
| couleur florale : | |
| habitat : | bords des chemins, prés |
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Domestiquée au Proche-Orient depuis 6 000 ans,
la Chicorée était connue des anciens comme « amie du foie ».
Au Moyen Âge, Sainte Hildegarde la conseille contre les catarrhes (inflammations des muqueuses),
les indigestions et pour panser les blessures.
Recommandée par Charlemagne, elle était également consommée comme légume.
Vers 1600, une boisson à base de racine de Chicorée se répand en Italie
avant d’atteindre son plein essor au temps de Napoléon.
Sa cueillette est encore répandue dans le bassin méditerranéen.
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